A quien le apetece una deliciosas
galletas con un intenso sabor a avellana y presentadas con una formas muy
divertidas y bañadas en los colores del Arco Iris? Además, son la mejor forma
de viajar por medio mundo o en el Túnel del Tiempo y sin movernos de casa!!!!
La receta de hoy es para toda la
familia. Los niños pueden participar en algunas fases del proceso y, de paso,
les podemos dar una sencilla y amena lección de historia y geografía que les
entusiasmará porque nuestras galletas Linzer son como un pequeño tesoro de la
mejor tradición dulce de Europa y América. Rápido, ir a buscar vuestro mapa y
vuestros utensilios de cocina!
Su origen es muy antiguo. Se remonta al
siglo XVII, la época en la cual el científico e inventor inglés, Isaac Newton,
descubrió porque los colores del Arco Iris son tan llamativos o el pintor
español, Diego Velázquez, pinto el retrato de María de Austria, Reina de
Hungría, un cuadro que se conserva en el Museo del Padro de Madrid.
Doña María Ana de Austria murió en la
ciudad de Linz, la ciudad que dio nombre a la famosa LinzerTorte, una
tarta muy popular en la región, que derivó en las galletas que hoy os
presentamos (un clásico de las celebraciones navideñas) con una adaptación más
actual que nos propone la emblemática empresa estadounidense, Williams Sonoma,
en su libro 'The Williams Sonoma Baking Book'.
Con nuestra receta nos acercamos a
Williams Sonoma, fundada en 1956 por Chuck Williams que en el próximo año cumplirá
100 años. Williams Sonoma se ha convertido en uno de los paraísos Gourmet de
Estados Unidos, con una red de cientos de tiendas maravillosas que son un
auténtico paraíso para cualquier cocinero que se precie o la venta de sus
artículos a todo el mundo gracias a su portal online.
Lo dicho, cuando le deis un mordisco a vuestras galletas Linzer al estilo
'Williams Sonoma' recordar que también os lleváis a vuestro paladar un pedacito
de nuestra historia y un merecido homenaje a la mejor repostería del mundo mundial.
Así pues, manos a la masa!!!
Galletas Linzer - Receta
adaptada de Williams Sonoma
Ingredientes - (Para 18 galletas
dobles aproximadamente)
- 155 gr. harina de
repostería
- 155 gr. avellanas
tostadas sin piel y sin sal
- 125 gr. mantequilla
- 125 gr. azúcar
- 1 yema de huevo L
- 1 cucharadita de
ralladura de naranja o limón
- ½ cucharadita
extracto de vainilla
- ½ cucharadita canela en
polvo
- ¼ cucharadita esencia de
naranja o limón
- ¼ cucharadita sal
- Mermelada de fresa y
mango
- Azúcar glass
Preparación
En la picadora, pulverizamos las
avellanas poco a poco, hasta convertirla en una harina con trocitos pequeños de
avellana.
Tamizamos la harina y la canela en
polvo. Luego la mezclamos con la sal y la harina de avellana. Reservamos
En un bol batimos la mantequilla
hasta que nos quede cremosa. Incorporamos el azúcar y continuamos batiendo
hasta integrarlo por completo.
A continuación añadimos la yema de
huevo, la ralladura de naranja o limón, extracto de vainilla, esencia de
naranja o limón, continuamos batiendo a velocidad mínima hasta que todo este
integrado.
Añadimos la mezcla de harina y
avellana poco a poco. Mezclamos hasta que tengamos todo muy bien integrado.
Dividimos la masa en dos partes, la
envolvemos en papel film y la guardamos en la nevera 1 hora aproximadamente.
Precalentar el horno a 180º.
Preparamos la bandeja con papel de horno.
Sacamos la primera parte de la masa
de la nevera, lo colocamos entre dos trozos de papel de horno y estiramos con
el rodillo hasta que tenga un grosor de 0,5 cm.
Retiramos el papel superior y con el
cortapastas Linzer con la forma deseada, cortamos por toda la superficie de la
masa extendida, intentando aprovechar lo máximo posible.
Con una espátula traslados las
porciones ala bandeja que tenemos preparada.
Repetimos la misma operación con la
otra parte que tenemos en la nevera.
Horneamos de 10 a 12 minutos.
Tras el tiempo de horneado retiramos la bandeja, las dejamos reposar un
par e minutos y luego las trasladamos a una rejilla para que se enfríen por
completo.
A continuación pasamos a rellenar la
galletas con la mermelada que mas os guste. Espolvoreamos con azúcar glass la
otra mitad y la juntamos.
Consejos
Todo los ingredientes deben estar a
temperatura ambiente.
Si nos os gustan las avellanas,
podéis cambiarlas por almendras o nueces. Lo importante que es al pulverizarlas
con la picadora, ir poco a poco para que no se nos convierta en una pasta.
Si queréis que las galletas os queden
mas lisas, pulverizar hasta conseguir una harina fina.
Los restos de masa que nos queden de
cortar todas las galletas, lo podemos poner en la nevera unos 20 minutos,
y lo volveremos a utilizar con el mismo procedimiento anterior.
By Harry & Peke
.jpg)