Helado de Crema Catalana

Ya estamos de vuelta con los ricos Helados!!!  Aunque este verano quizás en muchas partes no esta siendo lo que esperamos, seamos pacientes que no nos puede llover todo el tiempo. Ya saldrá el sol...

Ademas podemos aprovechar algún día de lluvia para poder preparar un delicioso helado de crema Catalana con un caramelo liquido casero que es la combinación ideal.

He de confesar que la receta original lleva Baileys y en ocasiones normales, siempre tengo una botella en casa, pero resulta que cuando uno la necesita, queda casi nada. Y yo con las ganas que tenia de hacer helado, no me detuve y  cambie de licor... jejeje, es que cuando uno quiere helado, ¡¡ Quiere Helado!!

Pero claro, también surge una cuestión que esto como en todo, va a gusto de cada persona, así que aquí planto una pregunta y podríamos abrir un debate. ¿Como coméis el Helado en cucurucho o en tarrina? A ver comencemos:

Yo me lanzo, y sinceramente con la mano en el pecho expongo que a mi antes me chiflaba, me encantaba un delicioso helado con un cucuchuro que lo sostenga, porque desde pequeño siempre lo he comido así. Pero cuando me di cuenta de que en una tarrina cabía mas helado ( mas si es como la de la foto :-D ), cambie de seguida... jejee. Bueno, que si me ofrecéis heladito en un gran cucurucho, tampoco os diré que no....  :-P

La receta original, como muchos sabréis es de uno de los libros indispensables de este verano: Polos y Helados de Sandra Mangas, que de momento llevamos dos recetas y estamos encantados.

Ahora si, vamos a por la receta, no sin antes volver a preguntaros : ¿Como os gusta comer el Helado?

 Ingredientes 

• 100 gr. de azúcar
• 250 ml de nata para montar (35 % MG)
• 250 ml. de leche
• 10 gr. maizena
• 150 ml. de crema catalana Melody

  

Elaboración

Preparamos un baño frio llenando un bol de hielo para enfriar después rápidamente la mezcla.

Separamos 100 ml. de leche y lo mezclamos con la maizena, removemos hasta no dejar ningún grumo y reservamos

En un cazo ponemos la nata, el azúcar y la leche restante, la llevamos a ebullición. Cuando hierva, retiramos del fuego y añadimos la leche con la maizena que teníamos reservada y la crema catalana. Volvemos a llevar al fuego a fuego medio e iremos removiendo hasta que espese un poco (cubra el dorso de una cuchara y al pasar el dedo queda la marca).

Retiramos el cazo del fuego y lo colocamos en el bol con hielo y vamos removiendo de vez en cuando para que la mezcla enfríe rápidamente. Cuando este fría, la guardamos en un recipiente hermético y lo dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

Con la mezcla fría mantecamos el helado en nuestra maquina heladera según las instrucciones del fabricante.

En el caso de que no tengamos heladera, podemos introducir la mezcla en el congelador dentro del recipiente hermético. Durante las 2 o 3 primeras horas de congelación la sacaremos cada media  hora y batiremos como con un batidor de varillas. Finalmente tapamos el helado con papel sulfurizado (o film plástico) y guardamos en un recipiente hermético en el congelador.

By Harry & Peke