Quizás algunos se pregunten que es exactamente un
Bundt Cake? Pues sencillamente es un masa de bizcocho que se horneado en un
molde de Bundt, una de las principales características es que el molde es en
forma de corona con un tubo central, por el cual circula el aire caliente
durante el horneado y así obtenemos un bizcocho uniformemente horneado.
Y dicho esto, habrá que celebrarlo no?? Pues a
ello vamos!! Nos unimos a la gran convocatoria que hicieron las guapas Bea y
Mara quienes regentan el famosísimo blog I Love Bundt Cakes, que es el gran
referente sobre todo lo que queramos saber, conocer, hornear y con unas recetas fantásticas.
Para participar nos unimos todos desde diferentes lugares, tengamos blog o no y enviamos la foto del Bundt cake que hayamos horneado especialmente para la ocasión. Así todos juntos lo celebramos con Bea y Mara en su blog.
Y como no podría ser de otra manera, hemos estrenado uno de nuestros últimos moldes Nordic Ware el Vaulted Dome.
Así que participamos con una receta que nos
encanta!!! Nuestra receta de Chocolate Negro y Vino Tinto, un autentico bombón
del chocolate al vino. Es un bizcocho de chocolate húmedo y tierno, con un
sabor súper intenso a chocolate y con un perfume a vino tinto que lo hacen una
combinación fantástica. A los amantes del chocolate (en los cuales nos
incluimos) os encantara, y los apasionados del vino también (en el cual, Yo
Harry, me incluyo :-D ).
En esta ocasión he usado un vino tino que llego a
mi manitas en forma de regalo para tastar, es vino francés con D.O. Borgonya,
llamado Louis Latour Beaujolais-Villages, muy
recomendable, que por cierto tuve que intentar reservar para hacer el Bundt,
por que eso de cocinar mientras te tomas un copa, es un vicio!!! :-O
Ah, pero claro, que podéis usar otro vino
tinto o inclusive si no queréis o no os gusta el vino tinto, lo podrías
reemplazar por buttermilk, os quedara super chocolatoso de todas todas.
Vamos a por la receta, pero si os animáis a
hornear este finde para celebrar el Nacional Bundt Cake Day, tenemos otras
propuestas en el blog como: Red Velvet Bundt Cake, Milk Chocolate Mini BundtCakes y Pumpkin Bundt Cake, por eso sin excusa, a hornear se a dicho.
Ahora si, a por la receta!!!!
Ingredientes
- 150 gr. de chocolate negro
- 200 gr. de mantequilla
- 220 gr. de azúcar
- 4 huevos L
- 270 gr. de harina
- 25 grs. cacao en polvo
- 2 sobres dobles de gasificante
- 230 ml. vino tinto Borgonya
- 1 pera
Elaboración
Precalentamos el horno
180º
Tamizamos la harina, el
cacao en polvo y el gasificante. Reservamos
En un bol ponemos el chocolate negro troceado y la mantequilla,
derretimos en el microondas a temperatura mínima unos 3 minutos
aproximadamente, nos tiene que quedar líquido. Reservamos
Separamos las claras de
las yemas y las reservamos.
Batimos a máxima
velocidad las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Luego incorporamos la
mezcla de chocolate y mantequilla, mezclamos hasta que se integre.
A continuación añadimos
la harina en 3 tandas, alternado con el vino tinto e iremos mezclando
suavemente hasta obtener una mezcla homogénea
Montamos las claras a punto
nieve y las incorporamos a la mezcla. La integramos con movimientos envolventes
hasta que no veamos rastros de clara.
Por ultimo pelamos la
pera, la cortamos en trozos y la incorporamos a la mezcla.
Vertemos en el molde de
Bundt elegido y horneamos a 180º entre unos 50 a 55 minutos o hasta que al
pincharlo con un palillo este salga limpio.
Retiramos del horno y los
dejamos enfriar 10 minutos. A continuación movemos suavemente el molde de
arriba abajo para que se acabe de despegar del molde.
Desmoldamos y dejamos
enfriar sobre una rejilla
Crema de Chocolate Negro al Borgonya
- 150 gr. de chocolate negro
- 75 gr. de nata espesa
- 30 ml de vino tino Borgonya
- 30 gr. de azúcar
Elaboración
Ponemos en un cazo el
vino tino y el azúcar y lo llevamos a ebullición. Cuando rompa el hervor,
apagamos el fuego y dejamos enfriar.
En un bol ponemos el
chocolate negro en trozos y lo derretimos en el microondas unos 3 minutos a
temperatura mínima, vigilando que no se queme. Retiramos e iremos removiendo
para que no quede ningún trozo de chocolate.
Luego llevamos la nata al
microondas unos 3 minutos a temperatura máxima, hasta que hierva. Removemos un
poco para que se enfríe.
Vertemos la nata al bol
de chocolate y batimos con las varillas hasta que se haya integrado por
completo. Por ultimo añadimos el almíbar de vino y batimos hasta tener una
crema brillante y lisa.
Solo nos quede verter la
crema sobre el Bundt Cake y Voilà!!
By Harry & Peke
