Tenemos suerte de no ir detras del mismo dulce
en estos días ( ya que os aseguro que en el resto del año, esto no sucede ) Por
ejemplo, yo soy mas de panetonne clásico de fruta confitadas , en cambio Peke
prefiere el bañado en chocolate. Los mismo con los turrones y polvorones, yo
soy mas de los segundo y Peke tira mas por los turrones. A esto yo lo denominaria
una Navidad perfecta, no creeis??
Bueno hasta aqui todo estaria super bien,
hasta que se me ocure una tarde decirle a Peke mientras bebiamos un vino
caliente especiado:
Y si hacemos Cupcakes de Pan de Jengibre?
Solo decir que no hacia falta respuesta, solo
con ver como se le iluminaban los ojos ( y no era por el vino, que quede claro
:-P ), en ese preciso momento pense que este dulce nos desmontaría todo nuestro
“acuerdo de dulces navideños”.
Por eso
y a unos días de la tan ansiada Navidad, os traemos unos Cupcakes de Pan de Jengibre mega jugosos y deliciosos, que realmente solos sin ningún tipo de cobertura están de fabula y desprenden un olor cuando están en el horno, que evoca a Navidad
en toda su esencia.
En esta ocasión he querido coronar los
cupcakes con una fina capa de fondant decorado con unos sellos mega navideños y dándole brillo para que sean como un adorno navideño (os dije que nos encanta la
Navidad, jejeje). Animaos a preparar estos cupcakes, que os aseguro que os
encantara ,ademas son perfectos para regalar es estas fiestas y la persona que los reciba sera muy afortunada :-D
He adaptado la receta del mini libro de Peggy Porschen, pequeño pero con unas propuestas muy tentadoras.
Ahora si, vamos a por la receta!!!
Ingredientes -
Para 12 Cupcakes
- 125 ml de leche entera
- Zumo y ralladura de 1 mandarina
- 75 grs. de azúcar integral de caña
- 1 pizca de sal
- 150 gr. de jarabe de melaza dorado
- 75 grs. de melaza negra
- 2 cdtas. de jengibre molido
- 2 cdtas. de canela
- 1 cdta. pimienta de Jamaica
- 90 gr de mantequilla fria
- ½ cdta. de bicarbonato de sodio
- 185 gr. de harina leudante
- 2 huevos M
Precalentamos el horno a 170º y colocamos las capsulas en la bandeja para
hornear cupcakes.
Añadimos el zumo de naranja a la leche hasta
tener 150 ml. de liquido en total. Ponemos la mezcla en un cazo junto a la
ralladura de naranja, el azúcar, la sal,
las melazas y las especias, llevamos lentamente a ebullición sin dejar
de remover.
Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla
troceada y batimos hasta que este completamente integrada.
En un bol tamizamos la harina y el bicarbonato.
A continuacion añadimos la mezcla liquida un poco entibiada, mezclamos
suavemente hasta integrar.
Por ultimo añadimos los huevos y mezclaremos
hasta obtener una masa homogenea.
Llenamos nuestras capsulas hasta ¾ partes de su capacidad y horneamos
unos 20 a 22 minutos aproximadamente o
hasta que al pinchar con un palillo estes alga limpio.
Retiramos del horno y los dejamos unos 5
minutos dentro de la bandeja, luego los quitamos y dejamos enfriar
completamente sobre un rejilla.
Harry & Peke
Os deseamos una Feliz Navidad
