Gingerbread Cupcakes – {Merry Christmas}

Como nos gusta la Navidad!!!!  Bueno decir que nos gusta creo que es quedarse corto, nos encanta!!!! :-D , esperamos con ilusión  decorar el árbol, preparar la casa para un ambiente navideño total y como no, degustar los típicos dulces de estas fiestas.

Tenemos suerte de no ir detras del mismo dulce en estos días ( ya que os aseguro que en el resto del año, esto no sucede ) Por ejemplo, yo soy mas de panetonne clásico de fruta confitadas , en cambio Peke prefiere el bañado en chocolate. Los mismo con los turrones y polvorones, yo soy mas de los segundo y Peke tira mas por los turrones. A esto yo lo denominaria una Navidad perfecta, no creeis??

Bueno hasta aqui todo estaria super bien, hasta que se me ocure una tarde decirle a Peke mientras bebiamos un vino caliente especiado:

Y si hacemos Cupcakes de Pan de Jengibre?

Solo decir que no hacia falta respuesta, solo con ver como se le iluminaban los ojos ( y no era por el vino, que quede claro :-P ), en ese preciso momento pense que este dulce nos desmontaría todo nuestro “acuerdo de dulces navideños”.

Por eso y a unos días de la tan ansiada Navidad, os traemos unos Cupcakes de Pan de Jengibre mega jugosos y deliciosos, que realmente solos sin ningún tipo de cobertura están de fabula y desprenden un olor cuando están en el horno, que evoca a Navidad en toda su esencia.

En esta ocasión he querido coronar los cupcakes con una fina capa de fondant decorado con unos sellos mega navideños y dándole brillo para que sean como un adorno navideño (os dije que nos encanta la Navidad, jejeje). Animaos a preparar estos cupcakes, que os aseguro que os encantara ,ademas son perfectos para regalar es estas fiestas y la persona que los reciba sera muy afortunada :-D

                                                                                                                  

He adaptado la receta del mini libro de Peggy Porschen, pequeño pero con unas propuestas muy tentadoras.

Ahora si, vamos a por la receta!!!

Ingredientes -  Para 12 Cupcakes

• 125 ml de leche entera
• Zumo  y ralladura de 1 mandarina
• 75 grs. de azúcar integral de caña
• 1 pizca de sal
• 150 gr. de jarabe de melaza dorado
• 75 grs. de melaza negra
• 2 cdtas. de jengibre molido
• 2 cdtas. de canela
• 1 cdta. pimienta de Jamaica
• 90 gr de mantequilla fria
• ½ cdta. de bicarbonato de sodio
• 185 gr. de harina leudante
• 2 huevos M

Elaboración

Precalentamos el horno a 170º  y colocamos las capsulas en la bandeja para hornear cupcakes.

Añadimos el zumo de naranja a la leche hasta tener 150 ml. de liquido en total. Ponemos la mezcla en un cazo junto a la ralladura de naranja, el azúcar, la sal,  las melazas y las especias, llevamos lentamente a ebullición sin dejar de remover.

Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla troceada y batimos hasta que este completamente integrada.

En un bol tamizamos la harina y el bicarbonato. A continuacion añadimos la mezcla liquida un poco entibiada, mezclamos suavemente hasta integrar.

Por ultimo añadimos los huevos y mezclaremos hasta obtener una masa homogenea.  Llenamos nuestras capsulas hasta ¾ partes de su capacidad y horneamos unos  20 a 22 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo estes alga limpio.

Retiramos del horno y los dejamos unos 5 minutos dentro de la bandeja, luego los quitamos y dejamos enfriar completamente sobre un rejilla.

Harry & Peke 

Os deseamos una Feliz Navidad