Todo
viene a raíz, desde que Canal Cocina emitió un programa especial de navidad de
Nigella Lawson, que nos dejo prendados de todas las espectaculares recetas que
hizo. Realmente somos muy fans, porque nos gusta las tendencias italianas de su
cocina, ademas había escenas de Venecia, que vamos eso ya era lo mas.
Ejem
ejem, que divago, pues me enamore de su Pastel de Navidad hecho con Panettone,
por desgracia teníamos todo planificado para las fiestas y no lo pude hacer y
me quede con las ganas, además los panettones en casa no duran ni un respiro…
jejeje. Decidí dejarlo para las próximas fiestas, con aire de resignación. También
porque no quería comprar un Panettone teniendo dulces caseros en casa.
Pues todo
lo que viene a continuación fueron frutos de las coincidencias, que me llevaron
a realizar esta deliciosa y cremosa
tarta…. Ojo, fueron coincidencias.
La
semana pasada fuimos a nuestro proveedor de frutas preferido para comprar
fresas y grosellas, antes de salir nos dimos cuenta que aun había granadas y pillamos unas
cuantas para hacer mermelada ( que por
cierto, aun la tenemos que hacer, jejeje…).
Aprovechamos en comprar gotas de chocolate negro, que nunca vienen mal.
El
fin de semana fuimos al mercado y paseando vimos el puesto de frutos secos, donde
solemos comprar los pistachos crudos, que siempre me gusta tener en casa. Además
es uno de mis frutos secos preferidos.
Lo
culminante vino este domingo, donde mi suegro después de comer nos dijo: ¿No
queréis Panettone, que aun quedo uno de estas Navidades? (Eso para mi fue
música para mis oídos) así que dije: Siiiiii!!!!!!!!
Solo me
faltaban los licores, pero en mi caso no era problema, trabajando en una
Vinoteca, era ir a la tienda y para casa. Podría haberlos sustituido por
licores mas convencionales, pero me decidí a preparar la receta tal cual, sin
tunearla ni nada (cosa rara, en mi..jejeje)
Pues
así fue Señoras y Señores, que con todo la ganas del mundo de no esperar meses
para elaborar esta tarta, la hice, la deguste y: Me encanto!!! Super jugosa,
cremosa y deliciosa!!!
Vamos a
por la receta!!!
Ingredientes
– Para un Molde desmontable de 20 cm.
- 1 Panettone
- 9 cucharadas de Tuaca (licor italiano)
- 2 Huevos L
- 75 grs. de azúcar
- 500 grs. de mascarpone
- 250 ml. de nata para montar
- 125 ml. de marsala
- 4 marrons Glacé
- 120 grs. de chips de chocolate
- 100 grs. de pistachos picados
- 2 cucharadas de semillas de granada
Elaboración
Primero
cortamos en vertical el Panettone, unas rodajas de 1 cm aproximadamente. La
repartimos en el molde sin dejar ninguna parte por cubrir. Reservamos.
En un
bol batimos los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y
aumente su volumen. Luego añadimos el mascarpone y la nata para montar,
mezclamos suavemente y añadimos poco a poco la marsala mientras acabamos de
mezclar. Nos tiene que quedar una crema homogénea.
Separamos
unos 200 ml. de la crema y la guardamos en la nevera.
En la
crema restante, añadimos los marrons glacé desmenuzados, 100 grs. de pepitas de
chocolate y 75 grs. de pistachos
picados.
Cogemos
el molde con la base de Panettone y rociamos unas 3 cucharadas de Tuaca,
seguidamente incorporamos la mitad de la crema sobre la base. Volvemos a poner
una capa de panettone sin dejar ninguna parte por cubrir, añadimos 3 cucharadas
de Tuaca y vertemos la crema restante.
Por
ultimo cubrimos con otra capa de panettone, añadimos 3 cucharadas mas de Tuaca,
tapamos con un papel film y lo dejamos en la nevera.
Lo
optimo seria dejar reposar en la nevera de un dia para otro, no como yo que muy
impaciente, solo lo deje 2 horas y no eran suficientes. Tampoco me ayudo la
calefacción en casa jejeje.
Desmoldamos,
añadimos la crema que teníamos reservada. Esparcimos los pistachos y las
pepitas de chocolate que nos quedaban. Por ultimo para darle este toque de
color añadimos las semillas de granada. Y a degustar esta delicia.
Tips
Dulceros
Todos
los ingredientes a temperatura ambiente, incluidos el mascarpone y la nata.
El molde de 20 cm. tiene que ser alto, sino usar uno de 22 cm. de diámetro.
El molde de 20 cm. tiene que ser alto, sino usar uno de 22 cm. de diámetro.
El
Tuaca, es un licor italiano quizás algo complicado de conseguir, pero se puede
reemplazar por Cointreau, Ron , Brandy, el licor que mas os guste.
La
Marsala si no tenéis, también se puede cambiar, por un Moscatel o Mistela por
ejemplo.
By Harry & Peke
