30/5/14

Vacaciones... Galicia espéranos, que allá vamos!!!

El Club de los Dulceros se va de vacaciones (que para que lo vamos a negar, tenemos unas ganas locas no, super locas ...  :-D)  una semanita a Galicia, antes de empezar el intenso verano. 

Lamentablemente debido a nuestros trabajos y el hecho de vivir en la Costa Brava (que tampoco negaremos, que es un lugar precioso para vivir ;-) ), que es un lugar turístico en especialmente en verano, no podremos estar periódicamente en el blog como hasta el momento. Eso no quiere decir que no sabréis nada de nosotros en este tiempo.... No no nono no, no os librareis de nosotros tan fácilmente, jejejee.  Porque aunque no publiquemos con periodicidad, estaremos muy presentes en las redes sociales con todos nuestros dulces veraniegos, que tenemos muchas ganas de empezar con ello, ademas de visitar y ver vuestras elaboraciones en este tiempo. 
Así  que ya sabéis, tenéis Club de los Dulceros para muchísimo tiempooo.

Por otra parte queremos agradecer a todas las personas que nos leéis, nos seguís y nos dejáis comentarios bonitos, valorando nuestras elaboraciones. Llevamos poco mas de dos meses desde que abrimos el Club de los Dulceros y , nos ha traído muchas satisfacciones y hemos conocido a personas que comparten nuestra misma pasión y son dulcemente maravillosas. Estamos encantados, muchísimas gracias por estar ahí.

Tenemos una entrada pendiente de unas delicadas Galletas de Lavanda Estarcidas, suena bien no? que esperamos podamos publicarla antes de volver a nuestro rutina laboral... que lástima, esperemos que los dias sean intensos, pero largos muy largos. jejeje.

Besos y abrazos para Tod@s!!! Os queremos!!

Ahora si, nos vamos a preparar las maletas, que mañana nos espera: Galicia!!!


By Harry & Peke

28/5/14

Nutella Cheesecake

Lo se, lo se, estaréis pensando. Noooo!! Nutella!!! Que ya casi comienza el verano y tenemos que comenzar a cuidarnos, que nos estropeas la “operación bikini”
En mi defensa dire que: Lo lamento profundamente, pero es que quería daros el ultimo caprichito dulce antes del verano. Aunque por otra parte también diré, que tenia unas ganas locas de probar el Cheesecake…. Mmmmm!!!

También estoy seguro que los fans de la Nutella, estaréis super contentos con esta tarta de queso. Porque a veces hay que olvidarse de las calorías   dietas (solo a veces, que conste) y disfrutar de un dos rebanadas de este pastel.  Creo que he dicho dos, bueno… dos que no sean muy grandes.  Jejeje!!!.

Una de las cosas que nos ha encantado, son las avellanas tostadas que dan una textura crujiente en cada bocado, que constrastan a la perfección con la cremosidad del mascarpone con la Nutella.  En conclusión, la tenéis que probar que estar tremendamente deliciosa

Es requetefacil de hacer, en menos de 30 minutos la tendréis preparada y a la nevera. Eso si por favor, mejor dejarla de un día para otro. No ser como yo, que solo la deje 4 horas y ñami… ñami!!! Lo se, sin remedio. :-D

 La receta original es de de Nigella Lawson, que hemos adaptado  nuestro gusto personal. 
  
Vamos a por la receta!!!

Ingredientes 
  • 250 gr. de galletas digestive
  • 75 gr . de mantequilla
  • 400 gr. de Nutella
  • 120 gr. de avellanas tostadas troceadas
  • 500 gr. de queso mascarpone
  • 60 gr.  de azúcar glasé

Elaboración
Preparamos un molde desmoldable de 23 cm. y lo forramos en la base con papel vegetal.
Trituramos las galletas. Añadimos la mantequilla y 1 cda. de Nutella. Iremos mezclando bien y por ultimo añadimos 20 gr. de avellanas. Mezclamos hasta obtener una consistencia de arena húmeda.
Con las manos distribuimos la mezcla de galletas y formamos una base lo mas uniforme posible.  Lo reservamos en la nevera.
Batimos  el mascarpone y el azúcar glace hasta que quede una textura suave. Luego añadimos lo que nos queda de Nutella y seguiremos batiendo hasta tener una mezcla uniforme.
Retiramos de la nevera el molde con la base de galletas y añadimos la mezcla de queso con Nutella, alisando la superficie.
Para terminar colocamos las avellanas troceadas por la superficie y dejamos en la nevera mínimo 4 horas. Mejor toda la noche.
Que la disfrutéis

Tips Dulceros
Todos los ingredientes a temperatura ambiente.
Se puede cambiar el mascarpone por queso tipo philadelphia.
Es mejor esperar al dia siguiente, asi el Cheesecake tendrá mejor consistencia. Lo servimos frío.
Si queremos que sea mas alta, utilizar un molde 18 o 20 cm. 



By Harry & Peke

20/5/14

Tarta de Crepes de Chocolate con Crema Natural de Fresa , Melocoton y Crema de Caramelo

A quien no le gusta los crepes?? Bueno, a ver puede haber uno o mas de uno que diga que no, pero yo creo que muy pocos nos podemos resistir a una Tarta de Crepes de Chocolate con relleno de Cremas de Frutas y Caramelo....mmmm!!!

Como muchas cosas, siempre ha sido algo que he comido fuera de casa, en especial Peke, que siempre quiere ir al puesto de Creperia del pueblo en verano, no puede ser otro lugar que no sea ese, porque no le gustan los demás. Y yo pienso, sera posible?  Pero creo que tiene que ver que es algo que siempre le recuerda a su niñez y están muy buenas, por eso en mas de una ocasión he pensado pedirle la formula a la Señora Crepera (por decirle de alguna manera :-P), pero como que no me veo nada valiente para hacerlo y creo que no es una cosa que se pida, así que pues las degusto en su puesto Crepero, cuando toca.
A esto le añadimos,  he de confesar que.... no se si decirlo, es que puede parecer increíble o no? según se mire, bueno va... Nunca he hecho un crepe en mi vida, ni tan solo me había parado a pensar que ingredientes llevaba... ya esta!! Ya lo dije :-S


Es decir recapitulando y sin enrollarme mas, nunca había hecho un crepe, ni tenia ninguna receta... ya me veis a mi haciendo mas de 40 crepes en una tarde. Pero claro también he de decir que la primera me salio bien (suerte de principiante :-D), pero las 5 siguientes, mejor no lo explico... un desastre!!!!  Suerte que respire y pensé, a ver esto es cuestión de cogerle el tranquillo, paciencia Harry... paciencia.  Así que aquí lo tenéis una Idea fantástica de Tarta de Crepes para participar en el Reto Dream Team Dulce.

Con esta deliciosa receta adaptada de la Tarta de Crepes del Blog deMegasilvita, participo en mi Primer Reto, que me parece una iniciativa fantástica y que no me lo pense dos veces en poner mi propuesta personal .
He querido presentar  mi versión con una mezcla de crepes de chocolate, que he decir que estoy contentísimo!! Ademas he querido darle un toque frutal para contrastar con el dulce del caramelo y el sabor chocolatoso de las crepes.

La receta original la podéis ver aquí. Os dejo con mi propuesta y espero que os guste.



 Ingredientes – Para los Crepes 
  • 670 gr de harina todo uso
  • 80 gr. de chocolate en polvo Hershey's
  • 4 cucharadas de azúcar moreno de caña
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1125 ml de leche entera
  • 12 huevos L
  • 140 gr de mantequilla

Elaboración
Derretimos la mantequilla con el azúcar moreno, lo mezclamos bien para no dejar ningún grumo. Reservamos
Tamizamos la harina, el cacao en polvo y la sal. Reservamos
En un bol grande pondremos los huevos e iremos incorporando la mezcla de harina ,cacao en polvo y sal. Mezclamos bien.
Añadimos la mantequilla con el azúcar moreno y la leche por tandas.  Mezclamos bien hasta que este todo muy bien integrado y nos quede una mezcla ligeramente densa.
Preparamos una sarten anti-adherente , la engrasamos con mantequilla y le quitamos el exceso con un papel de cocina .
Calentamos la sarten a fuego medio bajo y con un cucharon vamos echando la mezcla y rápidamente damos movimiento circulares a la sarten para que se distribuya bien por toda la base. Dejamos cocer entre 1 minuto hasta que veamos que se cuecen los bordes y luego giramos, dejando coger 10 segundos por el otro lado.
Al principio cuesta cogerle el truco, pero después de 10, ya seremos mas expertos que en una Creperia.
Así vamos haciendo crepes hasta acabar con la mezcla, lleva su tiempo pero es entretenido.
Me salieron mas de 50 con una sarten de 22 cm de diámetro. Es decir casi media tarde haciendo crepes :-D


Ingredientes – Para la Crema de Caramelo 
  • 100 gr de azúcar
  • 150 gr de nata liquida
  • 30 gr de mantequilla

Elaboración
Llevamos un cazo fuego bajo, calentamos el azúcar hasta obtener un color ligeramente dorado, tenemos que estar atentos a que no se queme.
Añadimos la nata liquida y la mantequilla. Removemos hasta que tengamos una crema espesa y sin grumos.
Dejamos enfriar.


Ingredientes – Para la Crema de Fruta Natural de Fresa 
  • 500 gr. de fresas
  • 2 ½ cucharada de maizena
  • 2 cucharadaS de azúcar
  • 50 gr. mantequilla 

Elaboración
Trituramos los s fresas y lo pasamos por un colador fino. Reservamos.
Ponemos en un cazo las fresas, la maizena y el azúcar. Tenemos que mezclar  muy bien, hasta diluir la maizena, porque sino nos quedara grumos.
Llevamos al fuego medio alto removiendo para que no se pegue. Cuando rompa el hervor, bajamos el fuego y lo dejamos 1 minuto mas.
Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla para darle cremosidad. Dejamos reposar.
Luego removemos bien y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cuando este frío al tacto lo conservamos en la nevera.


Ingredientes -  Para la Crema de Fruta Natural de Melocotón 
  • 500 gr. de melocotones
  • 1 ½ cucharada de maizena
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 50 gr. mantequilla

Elaboración
Pelamos los melocotones y los trituramos. Lo pasamos por un colador y reservamos.
Ponemos en un cazo los melocotones, la maizena y el azúcar. Tenemos que mezclar  muy bien, hasta diluir la maizena, porque sino nos quedara grumos.
Llevamos al fuego medio alto removiendo para que no se pegue. Cuando rompa el hervor, bajamos el fuego y lo dejamos 1 minuto mas.
Apagamos el fuego y añadimos la mantequilla para darle cremosidad. Dejamos reposar.
Luego removemos bien y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cuando este frío al tacto lo conservamos en la nevera.


Montaje
Sacamos de la nevera las cremas naturales de frutas, para que cojan temperatura ambiente.
Nos ponemos cómodos y con paciencia iremos alternando las capas con los rellenos, con poca cantidad. Ponemos un crepe, la crema de fresas, un crepe, con un pincel la crema de caramelo, un crepe la crema de melocotón, así hasta que acabemos y nos quede una bonita Tarta de Crepes!!!!


By Harry & Peke

14/5/14

Premio al Mejor Blog Amigo



En esta ocasion, no os traemos un dulce. Queremos compartir con vosotros el premio que nos ha dado Paula de Somos Golosos y Isa & Angélica de Jarita’s Cookies.

Nos hace muchísima ilusión y nos llena de alegría, porque nuestro blog aun no lleva dos meses, pero va creciendo poquito a poquito y este reconocimiento de parte dos blogs fantásticos, nos hace muy felices. Muchísimas gracias chicas.

La Idea del Premio es contestar a una pregunta y nombrar 10 blogs que merezcan el premio. Así que haya vamos.

¿Qué es para nosotros la amistad?
Creemos que es una pieza fundamentas en nuestra vida y en nuestro día a día. Es un bien valioso que se tiene que cuidar siempre, aunque en muchas ocasiones realmente en los momentos difíciles de nuestras vidas, quien te tiende la mano o solo esta aquí para escucharte y acompañarte, se le puede llamar amigo. Quien siempre estará a tu lado aunque este lejos. 
Tener amigos no tiene precio, como muchas de las mejores cosas en este mundo: lo que no se puede comprar.  
Por eso Gracias a todos, para aquellos que vemos muy a menudo, para aquellos que aunque no veamos, siempre están presentes y para los nuevos amigos virtuales de momento, que siempre tienen una palabra amable y son fantásticos. ¡¡ Viva Tod@s!!

Queremos nombrar 10 blogs, a quienes le damos el premio por su bonito trabajo, podríamos nombrar muchísimos mas, también podríamos devolver el premio a nuestras blogeras amigas que nos lo dieron, pero si nos lo permitís queremos ofrecerlo a otros blogs que también nos gustan y que nos seguimos por Instagram, Facebook y Twitter y , que vamos conociendo día tras día. En definitiva todos os lo merecéis sin duda. 
Es indispensable que cuando se utilice la imagen del premio, la enlacemos con el siguiente link:  http://mimami-chic.blogspot.com.es/2014/02/premio-al-mejor-blog-amigo.html

Por ultimo queremos aprovechar por agradecer a todas las personas que nos apoyan cada día y por valorar nuestro Club de los Dulceros que también es el Vuestro. Muchas gracias

Harry & Peke

13/5/14

Tortas de Manteca con Pasas y Nueces



Como se sabe que lo prometido es deuda y Peke esta que salta en un pie con su Libro de Pan de Webos Fritos, que le regale por Sant Jordi. Como no podría ser de otra manera, ha comenzado a poner manos en la masa y ya lleva algunos panes elaborados.
Yo solo puedo decir, que están buenísimos, que aunque el pan no sea lo mío, babeo cada vez que veo uno salir del horno.

Estas tortitas de manteca que os traemos, son hiperfaciles de elaborar y están requetebuenas, ademas le podemos añadir pasas o el fruto seco que mas os guste, pero solas también estas muy buenas, con el azúcar que espolvoreamos por encima y nos queda crujiente. Mmmmm!!!

Peke las preparo por sorpresa, cuando volví del trabajo el sábado a media tarde , y yo como de costumbre pensando en comer  de camino a casa, cuando las vi en la mesa del salón, con el zumo al lado, el sol que entraba por la ventana que iluminaba las tortitas doraditas... Mmmm... poesía para mis ojos. Una rica merienda, con incomparable compañía y viendo la luz del atardecer que entra por las ventana.... ¿ Se puede pedir mas?

Bueno ahora si, manos a la masa y a disfrutar!!!


Ingredientes
  • 400 gr. de harina de fuerza
  • 240 gr. de agua
  • 5 gr. de levadura fresca
  • 5 gr. de sal
  • 150 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
  • 75 gr. de azúcar
  • 20 gr. de pasas
  • 20 gr. nueces troceadas

Elaboración

Precalentamos el horno a 200º.
Mezclamos la harina, el agua, la levadura y la sal.
Amasamos y boleamos hasta obtener una masa homogénea y lisa.
La dejaremos reposar en un cuenco con aceita y tapado, durante 1 hora.
Sacamos la masa y la extendemos con las manos sobre la encimera. Ponemos la manteca dentro de la masa, la cerramos y amasamos. Nos quedara algo pringosa, pero no os preocupéis que normal.
Cortamos piezas de 100 gr. y las boleamos. Alisaremos cada bola con un rodillo hasta obtener una forma de una torta.
Las colocamos en la bandeja con papel para hornear. Espolvoreamos con abundante azúcar, pasas y nueces por encima, la introducimos a la masa con los nudillos.
Dejamos reposar 5 minutos.
Horneamos durante unos 12 a 15 minutos, hasta que veamos que están doradas. Luego las dejaremos enfriar sobre una rejilla.


By Harry & Peke

7/5/14

Pastel de Lima y Pistacho. Un Layer Cake delicioso de Clandestine Cake Club


Hummm!!!! Desde aquí puedo olfatear el cítrico de la lima que ha dejado en la cocina este riquísimo pastel. Y ademas tiene pistachos. Delicioso!!!!

Ejem ejem. Nos centramos y os cuento la historia de este Pastel de Lima y Pistachos.

Soy un amante y fan de los libros de repostería.  Y llevaba tiempo deseando tener en estas manitas el libro de Lynn Hill – Cladestine Cake Club. Así que un día paseando por una librería a Peke le llamo la atención la portada del libro, que yo "inocentemente" dije:  Si,  es un libro fantástico con una gran historia, te la cuento.

Harry explica:

Lynn Hill, fundadora del club y la autora del libro, se sintió enormemente atraída por los Clubs Gastronómicos, tanto  que decidió fundar su propio Salón de Té Secreto en la sala de estar de su casa. Después de comprobar la gran acogida que tuvo, decidió dar un paso adelante y formar una congregación secreta que girase exclusivamente en torno a los pasteles, donde aficionados a la repostería pudieran reunirse para hablar y compartir sus creaciones. Es emocionante la historia y el libro claro esta!!!

Peke escuchando la historia   :-O

Así como os podéis imaginar, por la explicación inocente de la historia (jejeje...) Peke me regalo el libro por Sant Jordi. Yuhuuuu!!!!!


Por eso el 1 de mayo que teníamos la celebración de nuestro aniversario , estrene el libro con la receta estrella que le llamo tanto la atención y le regale el suculento pastel, faltaría mas no? 

Podría describir este delicioso layer cake, pero doy paso a Lynn Hill, que lo hará muchísimo mejor que yo:

Este hermoso pastel es un bizcocho con sabor a pistachos empapado en un sirope ácido y rematado con una cobertura de queso crema y lima, crema de lima y pistachos crujientes. Posee una textura y un sabor intenso e infinito.
Empleate a fondo en la decoración y obtendrás un pastel perfecto para la portada de un libro de cocina. 

Que lo disfrutéis!! A por la receta!!

Ingredientes -  Para el Bizcocho

  • 300 gr. mantequilla
  • 300 gr. azúcar superfino
  • 5 huevos L
  • 300 gr. de harina leudante
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Ralladura de 3 limas mas el zumo de 2
  • 50 gr. de pistachos troceados

Elaboración

Precalentar el horno a 180º
Engrasamos con mantequilla y forramos con papel de horno 3 moldes de 20 cm. Reservamos
Tamizamos la harina con la levadura en polvo. Reservamos
Batimos la mantequilla y el azúcar a máxima velocidad hasta obtener una mezcla esponjosa.
Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición.
Cambiamos el batidor por la pala o por una cuchara para mezclar. Incorporamos la harina poco a poco y alternamos con el zumo y la ralladura de la lima.
Dividimos la mezcla en tres moldes, la extendemos de manera uniforme,
Horneamos durante 25 a 30 minutos aproximadamente o hasta que el introducir un palillo este alga limpio.
Los sacamos del horno, los dejamos reposar en el molde 10 minutos, pasado ese tiempo los desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.


Ingredientes - Para el Almíbar de Lima

  • Zumo de 2 limas
  • 2 cucharadas de azúcar superfino

Elaboración

Ponemos en un cazo el sumo de lima y el azúcar, lo removemos para disolver el azúcar.
Lo llevamos a fuego lento hasta que hierva. Apagamos y dejamos que se enfríe.


Ingredientes – Para la Crema de Lima

  • 60 gr. de mantequilla cortada a dados
  • 2 huevos L
  • 170 gr. de azúcar superfino
  • Ralladura y zumo de 3 limas

Elaboración 

Ponemos todos los ingredientes  de la crema de lima en un cazo pequeño y lo llevamos a fuego lento.
Tenemos que remover constantemente sin dejar que llegue a hervir, de lo contrario los huevos se cocerán.
Cuando haya espesado y coja consistencia, lo pasamos por un colador y lo dejamos en un bol para que enfríe, cubriendo con film.


Ingredientes - Para la Crema de Queso

  • 250 gr. mantequilla
  • 200 gr. queso crema frío
  • Ralladura de 1 lima
  • 250 gr. azúcar glasé

Elaboración

Tamizamos el azúcar y reservamos.
Batimos la mantequilla hasta que este cremosa. Añadimos el queso frío y mezclamos todo hasta que se haya integrado por completo. Añadimos la ralladura de la lima y, a continuación añadimos el azúcar glasé y continuamos batiendo hasta tener una textura esponjosa.


Montaje de la Tarta

Colocamos una capa de bizcocho sobre una base y lo pincelamos con el almíbar de lima.
Pondremos la crema de queso en una manga pastelera o con un espátula repartimos la crema sobre toda la base y, a continuación añadimos la crema de lima generosamente. Luego rociamos con pistachos troceados sobre toda la base. Colocamos la segunda capa de bizcocho y repetimos el mismo proceso, guardando algunos pistachos para la capa final. 
Colocamos la tercera capa de bizcocho y repartimos con la crema de queso restante.
Como decoración final ponemos trozos de laminas de chocolate negro o blanco troceadas con pistachos. Voilà.

By Harry & Peke