Tarta de Panettone con Crema de Mascarpone – {Chocolate, Marron glacé y Pistacho}

Ya sé lo que diréis. Panettone en Marzo, como es posible?? Pues si, mis estimad@s Panettone, pero claro todo tiene su explicación, os cuento.

Todo viene a raíz, desde que Canal Cocina emitió un programa especial de navidad de Nigella Lawson, que nos dejo prendados de todas las espectaculares recetas que hizo. Realmente somos muy fans, porque nos gusta las tendencias italianas de su cocina, ademas había escenas de Venecia, que vamos eso ya era lo mas.

Ejem ejem, que divago, pues me enamore de su Pastel de Navidad hecho con Panettone, por desgracia teníamos todo planificado para las fiestas y no lo pude hacer y me quede con las ganas, además los panettones en casa no duran ni un respiro… jejeje. Decidí dejarlo para las próximas fiestas, con aire de resignación. También porque no quería comprar un Panettone teniendo dulces caseros en casa.

Pues todo lo que viene a continuación fueron frutos de las coincidencias, que me llevaron a realizar esta deliciosa  y cremosa tarta…. Ojo, fueron coincidencias.

La semana pasada fuimos a nuestro proveedor de frutas preferido para comprar fresas y grosellas, antes de salir nos dimos cuenta que  aun había granadas y pillamos unas cuantas  para hacer mermelada ( que por cierto, aun la tenemos que hacer, jejeje…).  Aprovechamos en comprar gotas de chocolate negro, que nunca vienen mal.

El fin de semana fuimos al mercado y paseando vimos el puesto de frutos secos, donde solemos comprar los pistachos crudos, que siempre me gusta tener en casa. Además es uno de mis frutos secos preferidos.

Lo culminante vino este domingo, donde mi suegro después de comer nos dijo: ¿No queréis Panettone, que aun quedo uno de estas Navidades? (Eso para mi fue música para mis oídos) así que dije: Siiiiii!!!!!!!!

Solo me faltaban los licores, pero en mi caso no era problema, trabajando en una Vinoteca, era ir a la tienda y para casa. Podría haberlos sustituido por licores mas convencionales, pero me decidí a preparar la receta tal cual, sin tunearla ni nada (cosa rara, en mi..jejeje)

Pues así fue Señoras y Señores, que con todo la ganas del mundo de no esperar meses para elaborar esta tarta, la hice, la deguste y: Me encanto!!! Super jugosa, cremosa y deliciosa!!!

Vamos a por la receta!!!

Ingredientes – Para un Molde desmontable de 20 cm.

• 1 Panettone
• 9 cucharadas de Tuaca (licor italiano)
• 2 Huevos L
• 75 grs. de azúcar
• 500 grs. de mascarpone
• 250 ml. de nata para montar
• 125 ml. de marsala
• 4 marrons Glacé
• 120 grs. de chips de chocolate
• 100 grs. de pistachos picados
• 2 cucharadas de semillas de granada

Elaboración

Primero cortamos en vertical el Panettone, unas rodajas de 1 cm aproximadamente. La repartimos en el molde sin dejar ninguna parte por cubrir. Reservamos.

En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y aumente su volumen. Luego añadimos el mascarpone y la nata para montar, mezclamos suavemente y añadimos poco a poco la marsala mientras acabamos de mezclar. Nos tiene que quedar una crema homogénea.

Separamos unos 200 ml. de la crema y la guardamos en la nevera.

En la crema restante, añadimos los marrons glacé desmenuzados, 100 grs. de pepitas de chocolate y 75 grs. de  pistachos picados.

Cogemos el molde con la base de Panettone y rociamos unas 3 cucharadas de Tuaca, seguidamente incorporamos la mitad de la crema sobre la base. Volvemos a poner una capa de panettone sin dejar ninguna parte por cubrir, añadimos 3 cucharadas de Tuaca y vertemos la crema restante.

Por ultimo cubrimos con otra capa de panettone, añadimos 3 cucharadas mas de Tuaca, tapamos con un papel film y lo dejamos en la nevera.

Lo optimo seria dejar reposar en la nevera de un dia para otro, no como yo que muy impaciente, solo lo deje 2 horas y no eran suficientes. Tampoco me ayudo la calefacción en casa jejeje.

Desmoldamos, añadimos la crema que teníamos reservada. Esparcimos los pistachos y las pepitas de chocolate que nos quedaban. Por ultimo para darle este toque de color añadimos las semillas de granada. Y a degustar esta delicia.

Tips Dulceros

Todos los ingredientes a temperatura ambiente, incluidos el mascarpone y la nata.
El molde de 20 cm. tiene que ser alto, sino usar uno de 22 cm. de diámetro.

El Tuaca, es un licor italiano quizás algo complicado de conseguir, pero se puede reemplazar por Cointreau, Ron , Brandy, el licor que mas os guste.

La Marsala si no tenéis, también se puede cambiar, por un Moscatel o Mistela por ejemplo.

By Harry & Peke

Mega Cookie con Chocolate, Nueces Pecanas y Lacasitos – {San Valentin}

Ya queda muy poco para San Valentín, vosotros lo celebráis? Nosotros si que lo celebramos, aunque aquí en Cataluña es mas de Sant Jordi, pero pensamos: ¿Se puede celebrar todo no? Ya que estamos... jejeje.

A decir verdad y aunque suene a tópico, yo creo que no debería haber un día especial para celebrar el amor. Siempre se puede tener un detalle o algún gesto con la persona amada, no creéis?  Vale, lo se!! Quizás sea cursi, pero bueno a veces me gusta serlo, porque no? No debemos perder el romanticismo, porque un pequeño detalle siempre roba una sonrisa.

Aquí os traigo una idea fantástica para la ocasión, una Mega Cookie con forma de Corazón, una receta sencilla y fácil de elaborar, pero para mi es una de las mejores recetas que he probado de estas famosas galletas. Además el olor que desprende la masa cruda te hace pensar: pero si cruda huele tan bien, no quiero pensar cuando este en el horno!!! Nos encanta!!. La verdad que las preparaciones donde le ponemos azúcar muscovados, nos fascinan, el olor y el sabor que le da a todo, es espectacular.

Para hacerla más romántica si cabe, lo adornamos con Lacasitos para poner un mensaje bonito y así le damos un toque de color y claro, hay que admitirlo mas chocolate no le viene mal a nadie…jejeje. Ademas los Lacasitos le dan a las letras un aspectos de azulejos que me gusta mucho.

Las cookies se pueden hacer al gusto del consumidor, en este caso a Peke le gusta mucho las cookies crujientes, pero si queréis que sean mas blanditas restarle unos 5-10 minutos, están deliciosas de una manera u otra.

Os dejo la receta, que a decir verdad no recuerdo bien de donde la pille, hace tiempo que la llevamos haciendo que le perdimos la pista. Si alguien lo sabe, me lo decís que lo pongo como referencia.

Ahora si, vamos a por la receta!!!

Ingredientes 

• 100 grs de mantequilla
• 35 grs. de azúcar muscovado
• 80 grs. de azúcar superfino
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1cucharadaita de nata liquida
• 1 huevo M
• 160 grs. de harina
• ½ cucharadita de levadura
• ¼ de cucharadita de sal
• 120 grs. de pepitas de chocolate
• 60 grs de nueces pecanas troceadas

Elaboración

Tamizamos la harina, levadura y la sal. Reservamos

En un bol batimos la mantequilla hasta que este cremosa. Añadimos los azucares y batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Luego añadimos el huevo, la nata y el extracto de vainilla y seguimos batiendo.

Incorporamos en 2 tandas la mezcla de ingredientes secos y vamos mezclando hasta que se integre.

Por ultimo añadimos las nueces pecanas y las pepitas de chocolate, las repartimos por toda la mezcla.  Dejamos reposar en la nevera unos 20 minutos.

Mientras tanto precalentamos el horno a 175º.

Forramos el molde con papel sulfurizado y extendemos la masa por toda la superficie. Horneamos unos 30-35 minutos hasta este dorado y el centro solidificado. Retiramos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y ya esta lista para sorprender a la persona que estimemos!!

Tips Dulceros

Todo los ingredientes a temperatura ambiente.

El azúcar muscovado se puede reemplazar por azúcar moreno de caña. 

El azúcar superfino se puede hacer picando el azúcar normal.

Las nueces se pueden reemplazar por el fruto seco que más os guste.
También podéis hacer mini galletas en forma de corazones, extendiendo la masa y con un cortador. 
Queríamos una cookie fina y crujiente, pero se puede hacer en un molde mas pequeño, para que tenga mas grosor.

By Harry & Peke

Gingerbread Cupcakes – {Merry Christmas}

Como nos gusta la Navidad!!!!  Bueno decir que nos gusta creo que es quedarse corto, nos encanta!!!! :-D , esperamos con ilusión  decorar el árbol, preparar la casa para un ambiente navideño total y como no, degustar los típicos dulces de estas fiestas.

Tenemos suerte de no ir detras del mismo dulce en estos días ( ya que os aseguro que en el resto del año, esto no sucede ) Por ejemplo, yo soy mas de panetonne clásico de fruta confitadas , en cambio Peke prefiere el bañado en chocolate. Los mismo con los turrones y polvorones, yo soy mas de los segundo y Peke tira mas por los turrones. A esto yo lo denominaria una Navidad perfecta, no creeis??

Bueno hasta aqui todo estaria super bien, hasta que se me ocure una tarde decirle a Peke mientras bebiamos un vino caliente especiado:

Y si hacemos Cupcakes de Pan de Jengibre?

Solo decir que no hacia falta respuesta, solo con ver como se le iluminaban los ojos ( y no era por el vino, que quede claro :-P ), en ese preciso momento pense que este dulce nos desmontaría todo nuestro “acuerdo de dulces navideños”.

Por eso y a unos días de la tan ansiada Navidad, os traemos unos Cupcakes de Pan de Jengibre mega jugosos y deliciosos, que realmente solos sin ningún tipo de cobertura están de fabula y desprenden un olor cuando están en el horno, que evoca a Navidad en toda su esencia.

En esta ocasión he querido coronar los cupcakes con una fina capa de fondant decorado con unos sellos mega navideños y dándole brillo para que sean como un adorno navideño (os dije que nos encanta la Navidad, jejeje). Animaos a preparar estos cupcakes, que os aseguro que os encantara ,ademas son perfectos para regalar es estas fiestas y la persona que los reciba sera muy afortunada :-D

                                                                                                                  

He adaptado la receta del mini libro de Peggy Porschen, pequeño pero con unas propuestas muy tentadoras.

Ahora si, vamos a por la receta!!!

Ingredientes -  Para 12 Cupcakes

• 125 ml de leche entera
• Zumo  y ralladura de 1 mandarina
• 75 grs. de azúcar integral de caña
• 1 pizca de sal
• 150 gr. de jarabe de melaza dorado
• 75 grs. de melaza negra
• 2 cdtas. de jengibre molido
• 2 cdtas. de canela
• 1 cdta. pimienta de Jamaica
• 90 gr de mantequilla fria
• ½ cdta. de bicarbonato de sodio
• 185 gr. de harina leudante
• 2 huevos M

Elaboración

Precalentamos el horno a 170º  y colocamos las capsulas en la bandeja para hornear cupcakes.

Añadimos el zumo de naranja a la leche hasta tener 150 ml. de liquido en total. Ponemos la mezcla en un cazo junto a la ralladura de naranja, el azúcar, la sal,  las melazas y las especias, llevamos lentamente a ebullición sin dejar de remover.

Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla troceada y batimos hasta que este completamente integrada.

En un bol tamizamos la harina y el bicarbonato. A continuacion añadimos la mezcla liquida un poco entibiada, mezclamos suavemente hasta integrar.

Por ultimo añadimos los huevos y mezclaremos hasta obtener una masa homogenea.  Llenamos nuestras capsulas hasta ¾ partes de su capacidad y horneamos unos  20 a 22 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo estes alga limpio.

Retiramos del horno y los dejamos unos 5 minutos dentro de la bandeja, luego los quitamos y dejamos enfriar completamente sobre un rejilla.

Harry & Peke 

Os deseamos una Feliz Navidad

Red Wine Chocolate Bundt Cake - {National Bundt Cake Day}

Ya llego el día que muchos estábamos esperando, y si,  digo muchos porque somos muchos los fans de los Bundt Cakes. Y también somos muchísimos los que somos fans incondicionales de los moldes de Nordic Ware, en el cual se hacen estos deliciosos, tiernos, esponjosos y preciosos bizcochos. Si Señoras y Señores, hoy 15 de Noviembre es el “National Bundt Cake Day”, celebrado sobre todo en USA, pero hace años que han traspasado fronteras y por ello todos nos unimos a la fiesta.

Quizás algunos se pregunten que es exactamente un Bundt Cake? Pues sencillamente es un masa de bizcocho que se horneado en un molde de Bundt, una de las principales características es que el molde es en forma de corona con un tubo central, por el cual circula el aire caliente durante el horneado y así obtenemos un bizcocho uniformemente horneado.

Y dicho esto, habrá que celebrarlo no?? Pues a ello vamos!! Nos unimos a la gran convocatoria que hicieron las guapas Bea y Mara quienes regentan el famosísimo blog I Love Bundt Cakes, que es el gran referente sobre todo lo que queramos saber, conocer, hornear y con unas recetas fantásticas. 

Para participar nos unimos todos desde diferentes lugares, tengamos blog o no y enviamos la foto del Bundt cake que hayamos horneado especialmente para la ocasión. Así todos juntos lo celebramos con Bea y Mara en su blog. 

Y como no podría ser de otra manera, hemos estrenado uno de nuestros últimos moldes Nordic Ware el  Vaulted Dome.

Así que participamos con una receta que nos encanta!!! Nuestra receta de Chocolate Negro y Vino Tinto, un autentico bombón del chocolate al vino. Es un bizcocho de chocolate húmedo y tierno, con un sabor súper intenso a chocolate y con un perfume a vino tinto que lo hacen una combinación fantástica. A los amantes del chocolate (en los cuales nos incluimos) os encantara, y los apasionados del vino también (en el cual, Yo Harry, me incluyo :-D ).

En esta ocasión he usado un vino tino que llego a mi manitas en forma de regalo para tastar, es vino francés con D.O. Borgonya, llamado Louis Latour Beaujolais-Villages, muy recomendable, que por cierto tuve que intentar reservar para hacer el Bundt, por que eso de cocinar mientras te tomas un copa, es un vicio!!! :-O

Ah, pero claro, que podéis usar otro vino tinto o inclusive si no queréis o no os gusta el vino tinto, lo podrías reemplazar por buttermilk, os quedara super chocolatoso de todas todas. 

Vamos a por la receta, pero si os animáis a hornear este finde para celebrar el Nacional Bundt Cake Day, tenemos otras propuestas en el blog como: Red Velvet Bundt Cake, Milk Chocolate Mini BundtCakes y Pumpkin Bundt Cake, por eso sin excusa, a hornear se a dicho.

Ahora si, a por la receta!!!! 

Ingredientes  

• 150 gr. de chocolate negro
• 200 gr. de mantequilla
• 220 gr. de azúcar
• 4 huevos L
• 270 gr. de harina
• 25 grs. cacao en polvo
• 2 sobres dobles de gasificante
• 230 ml. vino tinto Borgonya
• 1 pera

Elaboración

Precalentamos el horno 180º

Tamizamos la harina, el cacao en polvo y el gasificante. Reservamos

En un bol  ponemos el chocolate negro troceado y la mantequilla, derretimos en el microondas a temperatura mínima unos 3 minutos aproximadamente, nos tiene que quedar líquido. Reservamos

Separamos las claras de las yemas y las reservamos.

Batimos a máxima velocidad las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Luego incorporamos la mezcla de chocolate y mantequilla, mezclamos hasta que se integre.

A continuación añadimos la harina en 3 tandas, alternado con el vino tinto e iremos mezclando suavemente hasta obtener una mezcla homogénea

Montamos las claras a punto nieve y las incorporamos a la mezcla. La integramos con movimientos envolventes hasta que no veamos rastros de clara.

Por ultimo pelamos la pera, la cortamos en trozos y la incorporamos a la mezcla.

Vertemos en el molde de Bundt elegido y horneamos a 180º entre unos 50 a 55 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.

Retiramos del horno y los dejamos enfriar 10 minutos. A continuación movemos suavemente el molde de arriba abajo para que se acabe de despegar del molde.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla

 

Crema de Chocolate Negro al Borgonya

• 150 gr. de chocolate negro
• 75 gr. de nata espesa
• 30 ml de vino tino Borgonya
• 30 gr. de azúcar

Elaboración

Ponemos en un cazo el vino tino y el azúcar y lo llevamos a ebullición. Cuando rompa el hervor, apagamos el fuego y dejamos enfriar.

En un bol ponemos el chocolate negro en trozos y lo derretimos en el microondas unos 3 minutos a temperatura mínima, vigilando que no se queme. Retiramos e iremos removiendo para que no quede ningún trozo de chocolate.

Luego llevamos la nata al microondas unos 3 minutos a temperatura máxima, hasta que hierva. Removemos un poco para que se enfríe.

Vertemos la nata al bol de chocolate y batimos con las varillas hasta que se haya integrado por completo. Por ultimo añadimos el almíbar de vino y batimos hasta tener una crema brillante y lisa.

Solo nos quede verter la crema sobre el Bundt Cake y Voilà!!

By Harry & Peke

Guinness Cake + Spicy Pumpkin Bundt Cake = Halloween

Ya estamos mas cerca de Halloween, una fiesta que particularmente me gusta mucho, lo he vivido desde que era pequeño y eso de ir a pedir golosinas, a un nene como no le puede gustar no? Bueno también he decir, ahora que tengo 31 tampoco me importaría jejeje y si me dan pasteles ahora que estoy mas grande, evidentemente un feo no le haré :-D, así que si paso disfrazado por vuestras casas, ya sabéis que me podéis dar..... jejeje.

Os salvareis este año, que estoy fuera de vacaciones esa noche, pero el año que viene..... ay ay ay, sálvese quien pueda, Avisad@s quedáis.

Ademas como sabéis me encanta el Otoño, y Halloween cae en plena estación por eso os quiero presentar una opción rustica propia de esta época. Quería usar moldes con formas divertidas y postres deliciosos cada uno en su estilo y sabor. 

Seguro que sabéis que Montes de Manzana & Canela, celebra su segundo CumpleBlog y organiza un Concurso Aniversario con sus recetas. Así que queríamos participar dándole un toque de Halloween y como era bastante complicado escoger solo una receta, presentamos dos, mira para que haya para todos los gustos jejejeje..... vale lo confieso, porque también soy extra goloso y no me vale solo una. No tengo remedio, lo se, lo se. 

He querido adaptar las receta, cambiando algunos ingredientes y añadiendo algún otro,  vamos que las he tuneado las dos, pero evidentemente guardan su esencia principal.

Por ejemplo en la Tarta Guinness, he querido cambiarla la cerveza Original  por la versión Draught, que me gusta mas , porque es mas suave y conserva ese color negro tan característico y el sabor a café o chocolate con toques a regaliz.

Para la crema cambie el queso crema convencional por el mascarpone, me gusta mas la textura suave y no tiene el sabor ácido como el anterior. Por ultimo use el yogur griego stracciatella que tenia en la nevera, a nadie le importa mas chocolate en una tarta no? 

Tengo que deciros que he probado la Tarta Guinness en mas de una ocasión, y no se si es porque hace tiempo que no la hacia o ¿Por que? Pero esta receta me ha sido difícil de resistir, me la he comido casi yo solo.... no podía parar, ufff!!! Las horas extra de gimnasio que he tenido que hacer, para quitarme el remordimiento pero vamos quien me quita lo bailao.

Por otro lado el Bundt Cake Especiado de Calabaza, no os había contado que me chiflan las especias, me encanta lo aromáticas que son cada una, con su olor particular y tan diferentes entre si, me puedo pasar 5 minutos olfateando cada una.. Me encantan!!  Por eso  no he querido prescindir de clavo en polvo y he querido añadir anís estrellado, que aparte de tener una fragancia fantástica, son tan bonitos.

Ahora sin mas  dilación, vamos a por las recetas (en plural) Y espero que os gusten.

Skull Guinness Cake (Receta adaptada de Manzana & Canela) - Para un Molde de 22 cm.

Ingredientes

• 250 ml. de cerveza Guinness Draught
• 250 grs. de mantequilla
• 75 grs. de cacao en polvo
• 400 grs. de azúcar
• 1 yogur griego stracciatella
• 2 huevos L
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 275 grs. de harina
• 2 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

Elaboración

Engrasamos el molde elegido, con mantequilla y harina o con un spray desmoldante.

Precalentamos el horno a 180º

Tamizamos la harina y el bicarbonato. Reservar

Llevamos un cazo a fuego lento, pondremos la cerveza y la mantequilla a dados y vamos removiendo hasta que se disuelva. Añadimos el cacao en polvo tamizandolo y el azúcar e iremos removiendo hasta que tengamos una mezcla lisa y homogénea. Retiramos el cazo del fuego.

En un bol, batimos a velocidad máxima los huevos, la vainilla y el yogur hasta obtener una mezcla esponjosa. Continuamos batiendo a velocidad mínima e incorporamos poco a poco la mezcla anterior de cerveza, hasta que este totalmente integrado

A continuación añadimos la harina y el bicarbonato en 3 tandas, y mezclamos suavemente solo hasta que este integrado.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 40-50 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Retiramos del horno y dejamos enfriar dentro del molde 10 minutos, luego desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo.

Crema de Mascarpone 

• 250 grs . de mascarpone
• 150 gr. de azúcar glas
• 200 ml. de nata para montar (mín. 35% M.G.)
• 1/8 cucharadita de cremor tártaro

Elaboración

Batimos a velocidad baja el mascarpone hasta que este cremoso. A continuación añadimos el azúcar glass y continuamos batiendo primero a velocidad baja para que no salga por los aires y luego a velocidad alta, hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Por ultimo añadimos el cremor tártaro y  la nata bien fría, batimos a velocidad máxima hasta para montar la nata, pero no excesivamente.

Y ya la tenemos lista para decorar o rellenar el pastel.

Spicy Pumpkin Bundt Cake (Receta adaptada de Manzana & Canela) - Para un Molde de 25 cm. 

Ingredientes

• 520 gr. de harina
• 4 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de jengibre molido
• 2 cucharadas de canela molida
• 1 cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharadita de clavo en polvo
• 3 anís estrellado
• 250 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 4 huevos L
• 250 gr. de azúcar moreno
• 250 ml. de buttermilk
• 330 grs. de puré de calabaza

Elaboración

Comenzamos preparando el puré de calabaza, para el cual necesitamos aproximadamente 700 grs. de calabaza. A mi como sabéis me gusta asarla en el horno, la cortamos en trozos pondremos un  chorrito de aceite de oliva y sal. La dejaremos de 40 a 50 minutos a 180º.

Cuando este blandita y con un bonito color tostadito, la trituramos para conseguir el puré y la dejamos en un colador para escurrir todo el agua que pueda tener. Dejaremos enfriar antes de utilizarla.

Calentamos la buttermilk en el microondas unos 2 minutos aproximadamente. Dejamos infusionar las estrellas de anís unos 15 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos las estrellas y reservamos

Precalentamos el horno a 180º

Engrasamos el molde elegido con mantequilla y harina o spray desmoldante.

Tamizamos  los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato, sal y todas las especias). Reservamos

En un bol batimos a máxima velocidad los huevos con el azúcar, hasta que doblen su volumen y tengamos una mezcla cremosa. Añadimos el aceite de oliva y continuamos batiendo hasta integrar.

A continuación incorporamos la mezcla de harina en 3 tandas y la iremos alternando con la buttermilk, e iremos mezclando suavemente hasta que este integrado y tengamos una mezcla suave.

Por ultimo añadimos el puré de calabaza y vamos mezclando suavemente hasta que este integrado.

Vertemos la mezcla en el molde elegido y lo llevamos al horno 1 hora aproximadamente o hasta que pincharlo con un palillo salga limpio.

Retiramos y lo dejamos enfriar unos 10 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla por completo.

Para decorarlo se puede poner espolvorear con azúcar glass, o chocolate y glaseado de naranja como en mi caso.

By Harry & Peke

Layer Cake de Chocolate a la taza, Ganache de chocolate con naranjas y Frutos del bosque confitados + {Premio}

Esta tarta, era muy especial por dos motivos, primero porque era para celebrar el aniversario de una muy buena amiga nuestra que hacia 60 años, y queríamos celebrarlo por todo lo grande, porque ella lo vale. Si señor!!

Y otro de los motivos es porque teníamos muchas ganas de probar con una tarta de dos pisos, y nos ha gustado mucho el resultado, aun hay algunas cosas que pulir, pero creo que en general nos ha quedado bastante bien.

Realmente todo lo que lleva este pastel era muy complicado de ponerlo en el titulo, porque es bastante largo, os lo pongo pero no digáis que no os lo advertí, aquí va: 

Layer cake de Chocolate a la taza bañado en Almíbar de licor de café, relleno de Ganache de  Chocolate con leche y zumo de naranja con frutos del bosque confitados, decorado con Merengue Suizo de Mantequilla de Naranjas….. uffff!!! Os lo dije :-D

No se si os parecerá extraño que haya puesto licor de café? La verdad que acentúa muchísimo el sabor a chocolate y deja solo el perfume sin sabor alcohol,  aunque otro día no descarto de preparar una tarta bien borrachilla, esas que animan a cualquiera…jejeje.

Perdona por la foto del corte, porque como es evidente y era un regalo, no pude cortarla en casa, pero nuestra amiga Gloria nos dio un trozo para llevar a casa, así que aproveche para que veáis lo cremoso y jugoso que esta este pastel. La verdad es que fue un éxito rotundo, aunque también tengo que decir, que es una apuesta segura, chocolate y mas chocolate no había pierde, a mi me gusto mucho y el trozo que comí  de mas , gracias a la excusa de la foto…jejeje me supo a gloria.

En esta entrada no traigo receta, pero quiero compartir con vosotros, el bonito premio que nos ha dado Elisa de Especialmente Dulce, premio que nos ha hecho mucha ilusión. Muchas gracias Elisa!!! Y queremos también premiar a aquellas personas que tienen unos blogs preciosos con unas propuestas deliciosas y que con quienes compartimos este dulce mundo de la cocina. Gracias por siempre estar ahí!!!  

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Antes de irme, os doy la segunda noticia, pero no menos importante, es que nos vamos de vacaciones =) Yupiiiii!!!!!  No podemos hacer vacaciones en verano, así que ya nos tocaba no? Pues nos vamos un par de semanas, primero a un lugar que tiene peligro para mi particularmente, uno de esos lugares que quieres ir y que tienes que llevar la maleta medio vacía, para traerla bien llena. No se si pensáis lo mismo que yo, pero para mí ese lugar se llama: …… Bueno mejor os lo enseño con el dulce insignia de la ciudad, que hicimos hace algunas semanas. A ver si adivináis el destino :-D

New York City..... Yupii!!!!!

Por otra parte, seguro a muchos nos ha pasado que al momento de nivelar los bizcochos para montar la tarta, quedan restos. La mejor opción es usarlos para hacer cake pops con un poco que puede sobrar de Merengue suizo de mantequilla de naranjas (como es mi caso). He de decir que nunca los había hecho, y también estoy contento con el resultado, pero como todo tenemos que ir puliendo detalles. Eso si, estaban deliciosos y demasiado adictivos para mi gusto…

Pues la forma de estos simpáticos Cake Pops, es una pista para la segunda parte de nuestro vacaciones…. Lo adivináis? 

Disney World y Universal Studios -Orlando - Requete.... Yupiiiii!!!!

Por si no lo habéis adivinado, os lo digo. Nos vamos de vacaciones 2 semanas a Nueva York y a Orlando.... que peligro, vendré con sobrepeso de maleta y con kilos incorporados....jejejee. Que ganas tengo que sea ya la semana que viene :-D

Lo siento, este ha sido el post mas largo en la Historia de El Club de los Dulceros, vaya tostón que os estoy contando. Gracias si habéis llegado hasta aquí.

Besos a todos. Muack!!

By Harry & Peke

Bundt Cake de Calabaza y Nueces - {Pumpkin Walnut Bundt Cake}

Ya llego!! Estamos en Otoño mi estación preferida del año, me encantan los colores marrones, naranjas y ocres de los bosques y parques. Además es la época en la que el frío entra suavemente y aun apetece tomarse un desayuno al aire libre. A mi me parece una estación bastante romántica, en la que aun se puede dar largos paseos por la playa, ponerse en la terraza tomando una taza de te o como en nuestro caso, una fresca mañana templada, bajamos a desayunar jardín. Manta sobre el césped y el protagonista un tierno y jugoso Bundt Cake de Calabaza y Nueces. Mmmmm!!!

He de decir, que en casa hay algunos paladares el saber que lleva calabaza, no es que les haga mucha gracia, sobretodo por están acostumbrados a lo sabores convencionales de vainilla, naranja o chocolate. Por ese motivo lo que hago es que lo prueben sin saber que es lo que lleva, así como mínimo puedo ver la primera reacción,  para muestra un botón:

Degustador :¡¡¡ Esta buenísimo, que esponjoso!!! ¿Qué lleva?

Harry : Ejem, Ejem... Es de calabaza :-)

Degustador : Mmmm…. (les cambia la sonrisa…) Que curioso

Harry; ¿Pero a que te gusta?

Degustador: Si, la verdad que si, no se nota en el sabor

Harry:  (Por dentro: Jejejejeje)

Cuando viene esta época, me gusta este tipo de ingredientes, sobretodo me gusta mucho asar la calabaza en el horno con un poco de aceite de oliva y sal….Mmmm…  Me encanta!!!

Por eso darle la bienvenida a mi estimado Otoño, os traigo un jugoso y delicioso Bundt Cake de Calabaza, que es uno de los frutos insignia del otoño, además aporta un color precioso, si, si ese color marroncito típico del otoño (creo que se nota, que me gusta el otoño no?) además viene muy bien acompañado de nueces y chocolate. 

La receta es del archiconocido libro del Rincón de Bea, de la cual he cambiado la proporción de especias y  he añadido jengibre en polvo porque me encanta . Así que vamos a prepararla y disfrutar de esta época del año.

 Ingredientes 

• 400 grs. de puré de calabaza
• 250 ml. de aceite de oliva suave
• 300 gr. de azúcar
• 4 huevos L
• 250 gr. de harina
• 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• ½  cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• ½  cucharadita de clavo en polvo
• ¾ de cucharadita de sal
• 100 gr. de nueces troceadas
• 75 grs. de chocolate derretido

Elaboración

Comenzamos preparando el puré de calabaza, a mi me gusta mas asarla al horno, así  que cortamos la calabaza (800 grs. aproximadamente) en trozos , ponemos un poco de aceite de oliva y sal. La dejaremos unos 40 minutos a 180º. Luego la trituramos para conseguir el puré. Dejamos enfriar y antes de utilizarla debemos escurrir todo el agua con un colador.

Precalentamos el horno a 175º

Engrasamos nuestro molde Bundt o cualquier otro molde que tengamos de unos 25 cm. , con mantequilla o spray desmoldante.

Tamizamos los ingredientes secos todos juntos: la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el jengibre, el clavo y la sal. Reservamos

Batimos los huevos y el azúcar durante 3 minutos a máxima velocidad., hasta que blanqueen.

Bajamos la velocidad e incorporamos el aceite poco a poco hasta que este integrado. Aumentamos la velocidad y batimos durante un 1 minuto hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Incorporamos el puré de calabaza y seguimos batiendo hasta que se integre.

Añadimos los ingredientes secos en 3 tandas. Acabamos de mezclar hasta que este integrado.

Por ultimo añadimos las nueces troceados y vamos mezclando suavidad y movimientos envolventes hasta repartir homogéneamente las nueces.

Vertemos la preparación en el molde escogido y llevamos al horno durante 40 a 50 minutos aproximadamente, o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.

Retiramos el horno y lo dejamos enfriar en una rejilla durante 10 miutos. Pasado ese tiempo desmoldamos y dejamos enfriar por completo.

Terminamos con un poco de chocolate derretido por encima. Y a disfrutar!!

Consejos Dulceros
Todos los ingredientes siempre a temperatura ambiente.

El puré de calabaza también se puede hacer cociendo la calabaza al vapor y luego escurrir todo el liquido que pueda dejar. 

El puré se puede congelar y cuando queramos usarlo lo dejaremos en la nevera 24 horas antes de dejarlo a temperatura ambiente.

Podemos intercambiar las especias a nuestro gusto, sin problema

By Harry & Peke